A l'origine de cette recette, mon amie Sandra !! Juste un mot : délicieux !!
 

TIRAMISU AUX SPECULOS ET CARAMEL BEURRE SALE

Ingrédients :
Environ 40 spéculos
6 oeufs
240g de sucre en poudre
800g de mascarpone
1 jus de citron
Environ 570g de caramel beurre salé


Ecrasez grossièrement les spéculos.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, puis, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron puis le mascarpone.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente.

Répartissez la moitié du caramel au fond d'un plat, puis la moitié des spéculos, et la moitié de la préparation au mascarpone. Recommencez l'opération en commençant cette fois-ci par les spéculos, puis le caramel et enfin la préparation au mascarpone.

Placez le tiramisu pendant minimum 6h au frais, voir une nuit avant de déguster.

Au moment de servir, vous pouvez décorer avec un peu de poudre de spéculos.

Pour ma part, j'ai choisi de répartir la recette dans des verrines (j'en ai obtenu 12), puis, j'ai décoré avec des pépites de caramel que j'ai ramené de l'île de Ré.
 

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