PAELLA
Ingrédients : ( pour 6 personnes)
2 litres de moules 2 escalopes de poulet coupé en lamelles
1 dl de vin blanc sec 1 gros oignon
30g de beurre 5 tomates pelées et concassées
6 belles langoustines 1 beau poivron coupé en lamelles
100g de crevettes décortiquées 1 dose de safran
200g de chorizo coupé en rondelles 4 CS d'huile d'olive
200g de rondelles de calamars sel et poivre
100g de petits pois surgelés
Réalisation :
1) Lavez les moules. Jetez-les dans un grand faitoout avec le vin blanc et le beurre. Laissez-les s'ouvrir sur feu vif. Réservez les moules et plongez les langoustines 4 à 5 mn dans le liquide de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour couvrir à hauteur.Réservez.
2) Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites-les sauter à la poêle. Réservez. Faire cuire les rondelles de calamars dans l'eau bouillante 6 minutes environ, piquer pour vérifier la cuisson (comme pour les patates).
3) Faites fondre dans un peu d'huile d'olive un poivron découpé préalablement en fines lamelles et l'oignon émincé ( 7 à 8 mn).Faites revenir le riz dans ce mélange avec 200g de chorizo coupé en rondelles. Faites fondre 5 belles tomates pelées et concassées 5 mn avec l'ail, le thym et le laurier. Ajoutez-les au riz.
4) Mouillez avec le liquide de cuisson des fruits de mer. Complétez avec de l'eau chaude (le volume de liquide doit être le double de celui du riz). Ajoutez la dose de safran, poivrez, laissez cuire 20-25mn. Le riz doit absorber tout le liquide. Ajoutez les petits pois.
5) En fin de cuisson, ajoutez les crevettesau riz pour les réchauffer, les 2:3 des moules décortiquées, les rondelles de calamars, ainsi que les lamelles de poulet sautées.
6) Déposez sur la paella les langoustines ainsi que le reste de moules dans leurs coquilles. Servez.
LES DELICES D'AURORE
