FOUGASSE AU ROQUEFORT
Ingrédients :
Pour le Levain
150g de farine
150ml d'eau
1cc de levure déshydratée
Pour le pâte
1cc de levure déshydratée délayée dans 140ml d'eau
2cs d'huile d'olive
360g de farine T55 ( ou farine à pain)
1,5 cc de sel
Pour la garniture
Roquefort
Réalisation :
LA VEILLE !! Préparez le levain. Dans un saladier, délayez la levure dans l'eau. Ajoutez la farine et fouettez énergiquementjusqu'à obtention d'une pâte souple et sans grumeaux. Couvrez d'un film plastique et laissez reposer 24heures à température ambiante.
LE LENDEMAIN . Préparez la pâte. Mettez les ingrédients dans l'ordre et terminer avec le levain. Façonnez une boule de pâte et laissez reposer 30mn sous un torchon. Coupez le roquefort en petits dés. Abaissez la pâte en un recyangle de 2cm d'épaisseur. Parsemez le roquefort sur une moitié et pliez la pâte en deux. Posez la pâte surune plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé. Entaillez des lanières de pâte et écartez-les généreusement. Laissez à nouveau lever 40mn. Préchauffez le four à 220°. Badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pendant 20mn. Laissez tiédir sur une grille.
Un délice !!!!
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