Voici une recette que m'a donné ma petite soeur Sarah ( "Pepette" pour les intimes ). Je ne sais pas où elle l'a trouvé, mais elle a bien fait de me la donner. C'est unerecette peu honéreuse, rapide à faire, et surtout excellente. J'en salive encore rien que d'y penser !! Merci Pepette !! Croque monsieur ou madame en cocotte
pour 8 cocottes
Ingrédients :
16 tranches de pain de mie 8 tranches de jambon blanc
100g de foie gras cru ou mi-cuit 40cl de lait
30g de beurre 40g de farine
3 pincées de sel 2 pincées de poivre
1 pincée de noix de muscade ou 4 épices 60g de fromage râpé
8 oeufs de caille
Réalisation : Commençons par la béchamel au foie gras. Dans une casserole faire fondre le beurre. Verser ensuite la farine en pluie, et mélanger bien à la spatule en bois sur feu doux pendant environ 2 minutes (on appelle "un roux" le mélange obtenu).
Chauffer le lait, puis le verser petit à petit sur le roux sans cesser de remuer. Saler, poivrer, ajouter les épices et cuire doucement pendant 2 à 3 minutes.
Incorporer le foie gras en petits morceaux puis mixer la béchamel à l'aide d'un mixeur plongeant. Réserver.
Préchauffer le four à 180°. A l'aide d'un emporte-pièce du diamètre des cocottes, tailler 2 cercles de pain de mie par cocotte et autant de jambon (j'ai protégé les restes de jambon, et au repas suivant, je les ai servi aux enfants avec des pâtes tout simplement).
Toaster légèrement 8 pains de mie au four ou au grille-pain.
Disposer une tranche au fond de chaque cocotte, puis un rond de jambon, une cuillère à soupe de béchamel, un autre rond de jambon et de la béchamel. Terminé par une tranche de pain toasté. Presser légèrement, répartir le gruyère râpé sur les croques et enfourner une dizaine de minute.
Pendant ce temps, dans une poêle, cuire les oeufs de caille comme des oeifs au plat.
Servir tels quels les croque-monsieur, et déposer un oeuf sur les croques-madame.
LES DELICES D'AURORE
