MACARONS AU CHOCOLAT BLANC
Ingrédients ( pour environ 30 macarons)
3 blancs d'oeufs
205g de sucre glace
125g de poudre d'amandes
150g de chocolat blanc
30g de sucre en poudre
2 cuillères à moka de vanille en poudre pure
75g de crème liquide
25g de miel
Réalisation :
Melanger le sucre glace avec la première cuillère de vanille et la poudre d'amande. Tamiser le mélange. Monter les blancs en neige ferme, puis y incorporer le sucre en poudre. Bien mélanger pour une couleur homogène. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs et mélanger à la spatule en silicone. préparer une feuille de papier sulfurisé sur deux plaques à pâtisserie superposées. Dresser des petits dômes de 3 ou 4 cm à la poche à douillelisse, à intervalles réguliers et en quinconce. Laisser reposer une dizaine de minutes. Enfourner pour 13 mn (17mn pour des macarons plus gros).
Pour la ganache, faire bouillir la crème liquide avec la seconde cuillère de vanille environ 1mn. Retirer du feu puis y faire fondre le miel et le chocolat blanc (pour ma part je mets tout au micro-ondes , 500W maximum). Laisser refroidir. Cette préparation est très liquide, je la mets donc 1 à 2 heures au congélateur. Cela facilitera le garnissage des macarons. A la sortie du four, attendez le complet refroidissement avec de décoller les coques.
Collez les macarons et régalez-vous !!
PHOTO :
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