Charlotte aux fraises
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30mn Temps de repos : 12 heures
Ingrédients :
Buiscuits cuillers à pâtisserie
500g de fraises
Jus d'orange
Pour la crème bavaroise :
3 cuillères à moka de sucre
25cl de lait
5 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
4 feuilles de gélatine
1 pincée de sel
Pour la crème fouettée :
50cl de crème entière
40g de sucre
Réalisation : Mélanger au batteur les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Faire bouillir le lait avec la pincée de sel, puis, hors du feu, incorporer le mélange sucre-oeufs. Remettre à feu doux sans cesser de tourner, retirer du feu avant l'ébullition. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pour les faire ramolir, les égoutter, puis les ajouter à la crème chaude. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, laver les fraises et les équeuter. Garder la plus belle pour la décoration.
Tremper les biscuits dans le jus d'orange, et en garnir les parois d'un moule à Charlotte, côté bombé contre les bords.
Fouetter la crème très fraîche jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. continuer de battre un peu en incorporant le sucre. Mélanger délicatement la crème fouettée avec la crème bavaroise, avec une spatule.
Verser la moitié de ce mélange dans le moule, puis mettre les fruits, finir avec le reste de crème.
Au moment de servir, décorer le dessus de la charlotte avec la fraise laissée de côté.
Comme mon moule à charlotte n'est pas très grand, il me restait pas mal de crème et de fraises. J'en ai donc garni plusieurs verrines pour le plus grands plaisir de ma petite famille.
LES DELICES D'AURORE
